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瓦斯炉

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“气炉”的各地常用别名
中国大陆煤气灶
台湾瓦斯炉
港澳气炉、gas炉

气炉是一种以天然气丙烷或其他可燃性气体作为燃料以产生火焰厨房煮食用具。

历史

天然气瓦斯炉厨具。
天然气瓦斯炉厨具。

最早的煮食用炉具,可追溯至中国历史秦朝,西方的炉具更于1735年才出现[1],气炉面世前,当时的人一直使用木材作为燃料的用具,直至1826年第一具气炉诞生[2],但当时这种炉具并非用在煮食上,而是用于实验上,即类似今日的本生灯。真正用于煮食上的炉具于1851年的伦敦世博上展示[1],但当时的气体管路的铺设技术并不成熟,难以每家每户装设气炉,因此气炉并未能商业化地大量生产。至1880年代,气炉才走向商业化。同时间第一代电磁炉亦于1893年的芝加哥世博上展示[1],气炉的市场开始被电磁炉侵蚀。时至今日气炉与电磁炉并列是普遍全多人使用的烹饪用具。

类型

气炉大约可以分为三类:

  • 第一类是嵌入式,这类炉具会装嵌于橱柜上,并以喉管接驳气体供应,一般这类型的炉具均是以天然气煤气为燃料发热。
  • 第二类是外置式,这类型的炉具可以接驳喉管以煤气为燃料,或是购买罐装石油气作为燃料。
  • 第三类是手提式,即平时火锅时及露营时使用的那种,类似的炉具需配以液态丁烷气作为燃料。

使用

整合烤箱的瓦斯炉厨具
整合烤箱的瓦斯炉厨具

气炉其实是一个气态燃料的持续供应器,开关扭开后气态燃料会不断输出,同时炉具的点火器会因磨擦而产生火焰,当气态燃料遇到火焰时便会燃烧,持续的气体供应能维持炉具火焰的燃烧。

蓝色火焰

气炉所产生的火焰与一般所见的火焰并不相同,如烧烤或点蜡烛时,所产生的火焰是黄色的,而气炉所产生的火焰为蓝色,因为气炉所使用气态燃料在产生热能的过程中会被完全燃烧,其火焰较热,燃料分子因此会发出蓝光和绿光,由于人类的眼睛对蓝光比较敏感,因此人类所见的火焰是蓝色的[3]

安全性

使用炉具时应避免炉头积聚污及食物残渣,以免使用炉具时燃起炉头上多馀的物质。同时,要注意火焰不应超过煮食器皿的范围,以免点燃其他杂物引起火灾。最后要紧记不应以水喉喷向炉具,因为会破坏炉具的结构及零件。[4]每次使用后应把气闸关闭,并且在空气流通的地方使用,如发现气体泄漏,更要通知代理公司修理,还有,要使用合标准的喉管传送气体燃料,不要折曲喉管[5]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Gas and electric stoves[永久失效链接]
  2. ^ The History of Stoves and Ovens
  3. ^ 為什麼燭光是黃色而煤氣爐火是藍色?. [2009-04-28]. (原始内容存档于2008-11-22). 
  4. ^ 工商业客户煤气炉具使用安全小贴士
  5. ^ 产品安全须知-气体式炉具 互联网档案馆存档,存档日期2009-05-05.

外部链接

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