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浸渍

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一些干果正浸泡在朗姆酒和苹果汁中
一些干果正浸泡在朗姆酒苹果汁

在食品制备中,浸渍是指利用液体使食物软化。例如人们会将水果蔬菜浸泡在液体中,用以软化水果或蔬菜,此时液体也会渗入到水果或蔬菜中,食用这些水果或蔬菜时也会品尝到液体的味道[1]。浸渍经常与腌制混淆,腌制是指在烹调前将食物浸泡在用来调味的、通常是酸性的液体中的过程。

参考文献

  1. ^ Maceration - herbs-info.com
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