炙烤 - Wikiwand
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炙烤

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垂直旋转烤羊肉,供切片食用。
垂直旋转烤羊肉,供切片食用。

炙烤是烹调方式的一种,使用干燥热源加热食物表面。炙烤通常使用显著大量的直接辐射热,以便快速烹调食物。

炙烤由于使用辐射热源,食物只有一面会受热,因此必须翻转食材以均匀加热。像土耳其烤肉则是以器具自动翻转,将已熟热的部分切下来食用。

参见

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炙烤
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