焖烧锅 - Wikiwand
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焖烧锅

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A vacuum flask cooker with the inner pot on a kitchen stove
A vacuum flask cooker with the inner pot on a kitchen stove

焖烧锅,是一种焖烧用、分内外锅的煮食器具。

将食物置于内锅煮沸,因加热设施直接对内锅进行加热,故内锅的温度将高于食材的沸点。因内锅的温度较高,故内锅储存了大量的馀热,此时将内锅置入外锅中,因外锅有隔热良好的保温材料,故内锅储存的热置于外锅中将会继续加热食材,故属于较节能的锅具[1]

焖烧锅的效果取决于内锅的储热能力和外锅的保温能力。选用保温能力较佳的外锅将可得到较好的焖烧效果。

参考

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焖烧锅
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