牛柳维基百科,自由的 encyclopedia 牛柳(英语:beef tenderloin),也叫牛里脊、里脊,又称菲力(英语:fillet),是指从腰内侧沿耻骨前下方顺着腰椎紧贴横突切下的净肉,即牛的腰大肌。[1] 此条目可参照英语维基百科相应条目来扩充。 两条牛柳肉 牛柳是牛胴体肉的一部分,分割牛胴体时先剥去肾脂肪,然后沿耻骨前下方把里脊剔出,然后由里脊头向里脊尾,逐个剥离腰椎横突,便可取下完整的里脊[2]。
牛柳(英语:beef tenderloin),也叫牛里脊、里脊,又称菲力(英语:fillet),是指从腰内侧沿耻骨前下方顺着腰椎紧贴横突切下的净肉,即牛的腰大肌。[1] 此条目可参照英语维基百科相应条目来扩充。 两条牛柳肉 牛柳是牛胴体肉的一部分,分割牛胴体时先剥去肾脂肪,然后沿耻骨前下方把里脊剔出,然后由里脊头向里脊尾,逐个剥离腰椎横突,便可取下完整的里脊[2]。