糙米
脫殼後仍留粗糙的外層的稻米 / 维基百科,自由的 encyclopedia
糙米是稻米脱壳后保留了粗糙外层的米,颜色较精制白米深;即稻谷去除稻壳后谓之糙米,亦即稻之颖果。糙米的组分包括:米糠、胚乳、胚芽,共三部分。 中国南方部分地区也称其为贱米[来源请求],日本称为玄米,英文称为brown rice(棕米)。
Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物营养值, 热量 ...
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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1,548 kJ(370 kcal) | |
77.24 g | |
糖 | 0.85 g |
膳食纤维 | 3.5 g |
2.92 g | |
7.85 g | |
维生素 | |
硫胺(维生素B1) | (35%) 0.401 mg |
核黄素(维生素B2) | (8%) 0.093 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (34%) 5.091 mg |
(30%) 1.493 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (39%) 0.509 mg |
叶酸(维生素B9) | (5%) 20 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (2%) 23 mg |
铁 | (11%) 1.47 mg |
镁 | (40%) 143 mg |
锰 | (178%) 3.743 mg |
磷 | (48%) 333 mg |
钾 | (5%) 223 mg |
钠 | (0%) 7 mg |
锌 | (21%) 2.02 mg |
其他成分 | |
水 | 10.37 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
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糙米磨去外层可以制得白米;但因糙米保存完整的稻米营养,富含蛋白质、脂质、纤维及维生素B1等,所以是比白米更健康的食物。其口感较硬,对很多人来说味道不如白米,烹调也需要更久。