糖水
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糖水,又称甜羹,因为地域问题,中国南方一般称糖水,中国北方则称为甜汤(因盛行度较广,北方现在也有称糖水),是一种甜品,带甜味的羹汤,种类十分多样。起源于岭南地区,现在流行于广东、广西、香港、澳门等地,糖水一般煮得较稠,部份会加上不同食材在内,因此粤语一般称“食糖水”,而不会称“饮糖水”[1]。
糖水一般在餐后作饭后甜品,或用餐过一段时间过后作宵夜享用[2]。电影《胭脂扣》就有一幕要吃宵夜,于是用烧纸币来煲红豆沙来斗富的故事。
糖水可热食或冻食,款式按时令而改变,如夏天食绿豆沙可清热,冬天则可食芝麻糊暖身[3]。而不同糖水也有不同疗效,红豆沙就有补血养颜功效,绿豆汤亦有清热解毒之疗效。