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砂锅

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砂锅
砂锅

砂锅是以砂以及陶土制成的,有时候部分上。客家话与日语称土锅,闽南语称狗母锅。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。

特点

  • 保温能力强。
  • 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
  • 透气防水:剩水不会漏;烧水时,全方位出水蒸气
  • 刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
  • 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。

参见

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砂锅
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