节食指限制吃的食物分量,通常是以减肥瘦身作为目的。
根据美国卫生研究局(National Institutes of Health, NIH)[1]、美国营养学会(American Society for Nutrition, ASN) 的建议,一般人减重时,女性每天热量至少需摄取1200-1500卡、男性1500-1800卡,健康风险较低,(注: 此数值是不论身高之最小值,依身高不同只会向上增加,青少年最低则须1600卡),低于此标准之节食,必须谘询医师、营养师,订定饮食规范,以防止营养摄取不足,造成健康危害。
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