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蕈类中毒

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蕈类中毒
误食有毒蕈类而致命的案例中,毒鹅膏占的比例最高
类型中毒[*], 食物中毒, mycotoxicosis[*]
分类和外部资源
医学专科急诊医学mycotoxicology
ICD-10T62.0
ICD-9-CM988.1
eMedicine167398
MeSHD009145

蕈类中毒(英语:Mushroom poisoning)是指因为摄取有毒蕈类后因为其性物质(真菌毒素英语Mycotoxin)造成的中毒反应。症状轻微的话,可能只有肠胃不适,而严重时也会致命。蕈类中的毒素是真菌产生的次级代谢产物。蕈类中毒的原因多半是因为将有毒蕈类误认成其他食用蕈,误食所造成。而许多有毒蕈类及可食用蕈类在颜色和形态上也相当类似。

民间识别有毒蕈类的方式

民间有许多传统上识别有毒蕈类的方式[1][2],不过因为有毒蕈类的外形没有一定的标准,这些方式并不可靠

以下是一些错误而不可靠的规则:

  • “有毒蕈类一般会有鲜艳的颜色”,像有神经毒性及致幻色的毒蝇伞是鲜红色、橘色或是黄色。相反的,会致命的毁灭天使则是白色的。另一种会致命的盔孢英语Galerina则是棕色。有些可食用蕈类(例如鸡油菌英语chanterelles橙盖鹅膏菌硫磺多孔菌英语Laetiporus sulphureus)的颜色鲜艳,而大部份有毒的蕈类反倒是棕色或是白色。
  • “昆虫/动物会避开有毒蕈类”,有些对昆虫无害的蕈类仍会对人有害,例如毒鹅膏是许多昆虫幼体的食物。
  • “有毒蕈类会让银器变黑”,目前还没有有毒蕈类会和银器反应,使银变黑。
  • “有毒蕈类味道难吃”,有些吃过有毒鹅膏菌属的人,说此种蕈类很好吃。

原因

吃毒菌致幻可能致命
吃毒菌致幻可能致命

目前仍有持续发现新物种的蕈类,每年约增加800个新的物种,有些新的发现可能会使以往的分类出现变化,有些分类下的蕈类可能原来是无毒的,但后来发现是有毒的。目前一般已知约有十万种蕈类,其中有一百种是对人类有毒的[3],不过大部份有毒的蕈类不会致命[4],大部份因蕈类致命的案例是因为毒鹅膏所造成[5]

未成熟的Amanita spp,可能有毒
未成熟的Amanita spp,可能有毒

大部份中毒的案例是因为误认后食用而中毒[6],特别是毒鹅膏会因为外形很像草菇而误认,两者都是浅色的,而且在未成熟时会有菌伞膜英语universal veil的构造。

蕈类中毒的另一个主要原因是因为幼儿误食而造成,特别是还在学步期,容易将东西放进口中的幼儿,可能会因为因误食草坪上的蕈类而中毒。所有有毒蕈类都有可能造成这种中毒,而绿褶菇因为生长在草坪上,较常因为此原因而误食,中毒后会造成肠胃的不适,但不至于会致命。

有些中毒案例是因为要采集致幻蕈类时,因为误认而造成[7]。1981年有因为误将纹缘盔孢伞英语Galerina marginata当做裸盖菇英语Psilocybe食用,造成一人死亡,二人住院的病例[8]

采集羊肚菌也可能造成中毒,即使是真正的羊肚菌,生食会造成肠胃道的不适,一般会先烹煮后再食用。皱盖钟菌对一些人可能是有毒的[9]假羊肚菌在生食时有毒,而且会致命。假羊肚菌合有鹿花蕈素英语gyromitrin的毒素,具有神经毒性、胃肠毒性、而且会破坏血球[10]

蕈类中毒也不一定都是因为误食而造成,例如生长在裸麦上有剧毒性的麦角,若在采收时未注意到而采收,和裸麦一起食用,严重的话可能会致命,称为麦角中毒

参考资料

  1. ^ California Poison Action Line: Mushrooms. [2008-02-18]. (原始内容存档于2008-02-10). 
  2. ^ Ian Robert Hall. Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. 2003: 103. ISBN 0-88192-586-1. 
  3. ^ Graeme, Kimberlie A. "Mycetism: A review of the recent literature." Journal of medical toxicology (2014): 1-17.
  4. ^ Gussow L. The optimal management of mushroom poisoning remains undetermined. West. J. Med. November 2000, 173 (5): 317–8. PMC 1071150. PMID 11069865. doi:10.1136/ewjm.173.5.317. 
  5. ^ Centres for Disease Control and Prevention (CDC). Amanita phalloides mushroom poisoning – Northern California, January 1997. MMWR Morb. Mortal. Wkly. Rep. June 1997, 46 (22): 489–92 [2017-11-21]. PMID 9194398. (原始内容存档于2011-10-18). 
  6. ^ Centers for Disease Control (CDC). Mushroom Poisoning among Laotian Refugees – 1981. MMWR (USA: CDC). June 4, 1982, 31 (21): 287–8 [2008-08-04]. PMID 6808348. (原始内容存档于2008-09-21). 
  7. ^ Halpern, John; R. Andrew Sewell. Hallucinogenic botanicals of America: A growing need for focused drug education and research. Life Sciences (USA). December 2005, 78 (5): 519–526 [2008-08-04]. PMID 16188280. doi:10.1016/j.lfs.2005.09.005. (原始内容存档于2008-09-25). 
  8. ^ Death due to Galerina. Seattle Post-Intelligencer. 28 December 1981. 
  9. ^ IA #25-02 – 9/19/96, REVISION OF IMPORT ALERT #25-02, "**DETENTION WITHOUT PHYSICAL EXAMINATION** OF MOREL MUSHROOMS DUE TO ADULTERATION AND SUBSTITUTION", ATTACHMENT A – 2 February 2006. FDA. 2006-02-02 [2008-08-04]. (原始内容存档于2008-04-16). 
  10. ^ Brozen, Reed; Marcus J Hampers. Toxicity, Mushroom – Gyromitra Toxin. emedicine. Medscape. 29 February 2008 [2008-08-04]. (原始内容存档于2008-07-04). 

外部链接

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