黄花菜（学名：Hemerocallis citrina），又名柑橘萱草、金针、金针菜、金针花、忘忧草，是阿福花科萱草属的植物，原产中国大陆中南方省分；主要产区有山西、湖南、江苏、陕西、四川、甘肃等省。《本草纲目》曰：“今东人采其花跗，干而货之，名为黄花菜。”北方人唤作黄花菜，广东人叫做金针。[1]中国古代将同属植物统称为萱草，是传统代表母亲的植物[2][3][4]。
其种加词“citrina”意为“橙色的”。
花经过蒸、晒，加工成干菜，但因其富含秋水仙碱，食用前应充分加热，否则可能导致中毒[5]。
请注意，外形类似却属于不同物种的有：北黄花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒）、小黄花菜（Hemerocallis minor，体型上比黄花菜与北黄花菜来的小）。必须小心的是：它们常与不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆！
每年的8~10月是台湾东部金针花的盛产期，尤其是台东的太麻里、花莲富里的六十石山、玉里的赤科山，皆是许多游客讨论度热烈的金针花海观光景点[6]。台湾种植的金针菜为萱草（学名：Hemerocallis fulva），俗称“本地种”。[7]
图集
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美国一家超市售卖的袋装金针菜/黄花菜，须泡发后方可烹饪、食用 -
干制黄花菜
参考文献
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