奶油
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奶油(英语:cream),鲜乳油[1],或音译为淇淋、激凌、克林姆,是由未均质化(英语:Homogenization (chemistry))之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。在许多国家,奶油(液态到凝结态)都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。奶油容易滋生细菌必须冷藏,但可以制成罐头或透过干燥制成粉末,以利运输到遥远的市场。[2][3]
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奶油(打发过的)主要是作为蛋糕的装饰,或成为面包的馅料(见奶油包)。也用来加在饮品中。除了上述用途外,奶油也是制造冰淇淋的主要原料。