日本叉牙鱼
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日本叉牙鱼(学名:Arctoscopus japonicus,英语:Sailfin sandfish)是鲈形目鳄𬶮亚目毛齿鱼科的鱼。日语称为ハタハタ(鰰、鱩、雷魚、燭魚),别名カミナリウオ、シロハタ。日语ハタ是石斑鱼亚科的鱼类,和叉牙鱼没有关联。
Quick Facts 日本叉牙鱼, 保护状况 ...
日本叉牙鱼 | |
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NE
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科学分类 | |
界: | 动物界 Animalia |
门: | 脊索动物门 Chordata |
纲: | 辐鳍鱼纲 Actinopteri |
目: | 鲈形目 Perciformes |
科: | 毛齿鱼科 Trichodontidae |
属: | 叉牙鱼属 Arctoscopus |
种: | 日本叉牙鱼 A. japonicus
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二名法 | |
Arctoscopus japonicus | |
异名 | |
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在日本主要于近日本海地区被食用,为秋田县的县鱼[3]。调理方式有煮鱼、烤鱼、鱼干、盐渍、味噌腌渍、鱼露等。
鱼卵被称为ブリコ,该鱼类由于会大量聚集产卵,因此常有极大数量的卵团块被冲上秋田县等地的海岸,而法律规定海岸上的鱼卵除了科研用途外不可采集,因此可供食用的鱼卵,来源多来自于捕获到的母鱼腹内。
鱼卵除了鲜味通常没什么味道,通常会以盐或味噌腌渍,或与鱼体烹调,因卵膜如橡胶般极具弹性,使鱼卵咬碎时会产生“啵哩啵哩”(ブリッブリッ)的声响,因而得名,也因为此极特殊的口感,成为当地民众受欢迎的食材。