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鸭肉

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当归烤鸭
当归烤鸭
广式烧鸭饭
广式烧鸭饭
鸭肉
每100 g(3.5 oz)食物营养值
337 kJ(81 kcal)
0.00 g
12.56 g
饱和脂肪3.500 g
单元不饱和脂肪4.930 g
多元不饱和脂肪2.740 g
24.68 g
色氨酸0.276 g
苏氨酸1.020 g
异亮氨酸1.233 g
亮氨酸1.797 g
赖氨酸2.011 g
蛋氨酸0.657 g
胱氨酸0.329 g
苯丙氨酸0.959 g
酪氨酸0.796 g
缬氨酸1.199 g
精氨酸1.545 g
组氨酸0.726 g
丙氨酸1.436 g
天冬氨酸2.200 g
谷氨酸3.610 g
甘氨酸1.583 g
脯氨酸1.190 g
丝氨酸0.870 g
维生素
维生素A equiv.
(6%)
44 μg
(13%)
0.667 mg
膳食矿物质
(9%)
1.16 mg
(4%)
67 mg
其他成分
63.93 g
Not including 35% bones.
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

鸭肉,是从身上取得的,为全世界普遍的肉品之一。鸭子是仅次于鸡、世界上第二常被屠宰的水生动物,在2013年,全球有超过二十八亿只鸭被屠宰取肉。[1]在烹饪和美食中,鸭肉或小鸭是鸭科中几种鸟类的肉,存在于淡水和盐水中。 鸭在世界各地的许多美食中都可以食用。 它是富含铁的高脂肪,高蛋白肉。 小鸭名义上来自幼小动物,但可能只是菜单名称。

营养价值

本草纲目》:“鸭肉主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”中医有认为,鸭肉有养胃、补肾的功效,能清热、消肿,尤其适合体内热气引起,有大便干结、水肿症状者食用[2]

常见鸭肉种类

料理

参考文献

  1. ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. (原始内容存档于2017-05-11). 
  2. ^ 破解流言/姜母鸭好暖,但本草纲目:鸭肉微毒? 康健杂志,2016年11月25日

外部链接

参见

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鸭肉
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