鸡蛋鸡的卵 / 维基百科,自由的 encyclopedia 鸡蛋,是鸡所生、带有硬壳的卵。受精的鸡蛋可孵出小鸡。鸡蛋由蛋壳保护,而当中的蛋白和蛋黄被各种薄膜包裹,并且是人类重要的食物。 鸡蛋 新鲜鸡蛋密度较水更大些,会沉入水底。随著呼吸和释放二氧化碳,密度会渐渐下降到与水相当,因此放久的鸡蛋会自水中浮出水面。[1]:140 蛋白富含半胱胺酸,其中的硫磺键结遇热会断裂、蛋白质变质而无法透光,凝固成白色固体。放太久的蛋会产生硫化氢,致腐败的味道[1]:142。
鸡蛋,是鸡所生、带有硬壳的卵。受精的鸡蛋可孵出小鸡。鸡蛋由蛋壳保护,而当中的蛋白和蛋黄被各种薄膜包裹,并且是人类重要的食物。 鸡蛋 新鲜鸡蛋密度较水更大些,会沉入水底。随著呼吸和释放二氧化碳,密度会渐渐下降到与水相当,因此放久的鸡蛋会自水中浮出水面。[1]:140 蛋白富含半胱胺酸,其中的硫磺键结遇热会断裂、蛋白质变质而无法透光,凝固成白色固体。放太久的蛋会产生硫化氢,致腐败的味道[1]:142。