面条
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面或面条是用谷物(如小麦、玉米、稻米)、豆类(如绿豆)、坚果(如橡子)或根(如番薯、葛根)、茎(如洋芋、榆皮)制成的粉加水和成面团,然后通过压、切或者搓、拉、捏等各种手段制成的线状、条状或长片状的食品,可经煮、炒、烩、炸等烹调方式食用。以稻米、绿豆、洋芋等为原料的面条通常称为粉。
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关于面条的最早文字记录在中国东汉时期,2005年时,中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省的喇家遗址中发现了距今4,000年以上历史的面条,长50厘米,宽3厘米,由粟制成,根据最早的史料及实物佐证,因此通常认为面起源于中国新石器时代。[1][2]