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龙井茶

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龙井
Stir frying Xi Hu Longjing.png
别称龙井
类型绿
原产地中国浙江
备注中国十大名茶之一
温和带有甜味,可能
非常昂贵。茶叶在冲
泡完可以食用。
龙井
龙井

龙井茶得名于大陆地区浙江省杭州市西湖区龙井,是中国十大名茶中国地理标志产品之一,属于绿茶。目前中国大陆主要产于浙江省中部一带,分为西湖、钱塘(杭州产区)、越州(绍兴产区)三个产区,台湾则产于新北市三峡区

历史

  • 晋朝葛洪曾在杭州龙井炼丹
  • 五代十国此地有落晖坞,又称为老龙井;后汉乾祐二年(949年)此地建立报国看经院。
  • 北宋时龙井寺时改名寿圣院。
  • 南宋时龙井寺再改称广福院、延恩衍庆寺。茶农约于此时开始产茶,不过吴自牧梦粱录》中仅记载“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”三种杭州茶。
  • 元朝虞集游龙井,并题诗道:“烹煎黄金芽,不取谷雨后”。
  • 明朝时龙井茶已有盛名。田艺蘅说:“今武林诸泉,惟龙泓入品,而茶亦惟龙泓山为最……其地产茶,为南北山绝品……宝云、香林、白云诸茶,皆未若龙泓之清馥隽永也,龙泓今称龙井,因其深也。”[1]
  • 清朝时龙井茶名气日益提高。乾隆年间,皇帝敕封了龙井“十八棵御茶”,并留下龙井茶的诗词,西湖周围村落开始发展茶园。
  • 民国初年,西湖附近的寺院龙井寺、虎跑寺等以及部分茶农成立龙井茶销售事业。

特征

龙井茶品四绝为“色绿、香郁、味甘、形美”,意即其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。

西湖龙井茶叶为一芽一叶或二叶,叶扁形且细,宽度条形整齐,颜色为绿黄。

产区

杭州龙井村西湖龙井茶园
杭州龙井村西湖龙井茶园

二十世纪初,茶品因产地、炒制方法的差异,而有“狮、龙、云、虎、梅”称呼,如“狮字龙井”。后又改为“狮、龙、梅”三种品类,“狮字龙井”或“狮峰龙井”产于西湖乡龙井村;“梅字龙井”或“梅均龙井”产于西湖乡梅家坞梵村、云栖、外大桥一带;“龙字龙井”或“西湖龙井”则产于西湖乡其馀地方。

目前中华人民共和国国标法定龙井茶为地理标志产品,杭州技术监督局规范只有生产于浙江省的西湖产区、越州产区、钱塘产区这三区才能使用龙井系列名称,其他任何产地的号称龙井全为假冒。[2]详细产区包含杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区),以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。

台湾新北市三峡区日治时期原产红茶战后则改种植蒋中正总统等外省籍达官显要偏好之龙井茶及香片[3]2010年时为台湾龙井茶唯一产地。[4]

种植

杭州的茶山
杭州的茶山

题咏

  • 游龙井(元.虞集)

杖藜入南山,却立赏奇秀。
所怀玉局翁,来往约履旧。
空馀松在涧,仍作琴筑奏。
徘徊龙井上,云气起晴昼。
入门避沾洒,脱屐乱苔甃。
阳岗扣云石,阴房绝遗构。
澄公爱客至,取水挹幽窦。
坐我薝萄中,馀香不闻嗅。
但见瓢中清,翠影落群岫。
烹煎黄金芽,不取谷雨后。
同来二三子,三咽不忍嗽。
讲堂集群彦,千蹬坐吟究。
浪浪杂飞雨,沉沉度清漏。
令我怀幼学,胡为裹章绶。

  • 龙井 (淸•鲍之蕙)

高秋选胜来钱唐,篮舆取道径风篁。
竹阴四合上无路,泉声百道回崇冈。
昔闻兹山有龙井,井底苍龙眠不醒。
更闻高僧有辨才,月林结客无尘埃。
有龙则灵僧则典,瀹茗终年驻轩冕。
碑碣模糊迹半湮,林泉深邃名尤显。
我来风日正情幽,策杖扪萝终日留。
三面岚光沐微雨,四围霁色明吟眸。
丹黄苍翠纷岩腹,天为游人开绣谷。
亭前奇石作云房,山外明湖消雾谷。
残僧扫叶煮寒泉,一瓯著手清可怜。
坐觉幽香袭眉宇,不知众壑生苍烟。
何来钟声落空碧,昏鸦阵阵催归客。
还期十日晓霜浓,停车一览千林赤。[5]

注释

  1. ^ 田艺蘅著《煮泉小品》。
  2. ^ 央視-龍井真假問. [2018-11-22]. (原始内容存档于2021-02-03). 
  3. ^ 陈俊雄、许哲瑗. 新故鄉願景》老葉新釀 三角湧再飄茶香. 《中国时报》. 2018-12-24 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台湾)). 
  4. ^ 林富贵. 三峽鎮農會今舉辦優良茶比賽. 新网新闻网. 2010-04-19 [2020-08-06]. (原始内容存档于2020-08-06) (中文(台湾)). 
  5. ^ 鲍之蕙《清娱阁吟稿》

相关

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