1-十一烷醇

1-十一烷醇是一种脂肪醇，为无色且不溶于水的液体，熔点是19°C，沸点是243 °C。

1-十一烷醇[1]
IUPAC名 十一烷-1-醇
识别
CAS号	112-42-5  Y
PubChem	8184
SMILES	OCCCCCCCCC
性质
化学式	C11H24O
摩尔质量	172.31 g·mol⁻¹
外观	无色液体
密度	0.8298 g/mL
熔点	19 °C（292 K）
沸点	243 °C（516 K）
溶解性（水）	不溶
溶解性（乙醇和乙醚）	溶
危险性
闪点	>82 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

工业用途与制备

1-十一烷醇有类似柑橘的香味，味道也类近脂肪，因此被用作食物的香味剂。它常以一种类近的醛 －1-十一醛来制造。^[2]

自然存在

1-十一烷醇在某些食物，如水果（包括苹果及香蕉）、牛油、蛋和已煮的猪肉。^[2]

毒性

1-十一烷醇可刺激皮肤、眼和肺部，摄取则有害，毒性与乙醇相若。^[3]

脚注

1. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 60th Edition, 1980（英文）
2. Burdock, George A. Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press. 1997: 2879 [2013-02-03]. ISBN 978-0-8493-9416-4. （原始内容存档于2013-01-10）.（英文）
3. MSDS Safety Sheet （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）