一粒钟真人苏

《一粒钟真人苏》系列（英语：So Real Time Cooking Series）是由香港有线电视拍摄及制作的烹饪饮食节目，2005年首播，逢星期六晚上八时整播映。本节目的主持人为苏施黄，（由于苏施黄患病，曾于2005年底短时间停播，节目改为《昭君出菜》）；节目的幕后工作人员偶然也会出镜，包括助手Moon（吴月）、摄影师阿志、聪明人、龙虾哥、虾仔（第一辑）／阿心、为食精、佐治（第二辑）等等。

一粒钟真人苏系列 So Real Time Cooking Series
类型	烹饪饮食
主持	苏施黄
集数	第1辑：48+3（外景特辑） 第2辑：53
制作
拍摄／制作年份	2005年-2007年
制作公司	香港有线娱乐有限公司
播出信息
首播频道	有线娱乐台
播出日期	第1辑暂停前：2005年8月27日-10月15日 第1辑暂停后：2006年1月7日-10月28日 第2辑：2007年1月13日-2008年1月12日

节目注重每个烹调细节，并教授个别技巧。节目曾邀请家庭观众一同教授烹饪，也曾设即场电话解答时段。

2006年夏天播映《一粒钟曼谷真人苏》（1集）及《一粒钟马来西亚真人苏》（2集），与Moon到处找寻当地美食；节目于2006年10月28日暂停。

2007年5月，香港有线电视及华纳音乐联手推出第一辑的2张DVD影碟，口号为“岂止是烹饪影碟咁简单！”。

意见

苏施黄的主持风格和其饮食节目极度争议，一向为人垢病。2006年，苏施黄在有线娱乐台主持饮食节目《一粒钟真人苏》时，闹人闹到街知巷闻，但她当众在食肆内破口大骂，污言秽语，制造噪音，挖苦别人，鼓吹“无礼貌文化”；投诉亦指责苏施黄处事不公，对食肆的评价不中肯，有收受利益之疑；又曾在节目内大谈变性手术，谈得十分露骨，被市民投诉，最后更被广管局强烈劝喻作警告。

第二辑播放后，有讨论区之网友认为节目质素未如理想及星岛日报专栏曾批评节目是“一粒钟，失望苏！”，并希望回复第一辑之模式。但也有网友认为节目出色，并“次次捧场”。

节目模式

第一辑

一粒钟真人苏主要教授广东及上海传统家庭小菜，如广东的仁缅酱、煎鲮鱼饼，上海的片糖薰鸡、马兰头及香葱爆蚕豆等；主持人苏施黄也会教授她在童年时之家厨何翩煮给她吃的煎汉堡扒、“碌杰”炸薯波及“井”薯蓉等；一般每集也教授三道小菜，但是有时也有其中一款是粥、汤或饮品，如2006年2月25日的薄荷叶茶、2006年7月29日的白苦瓜汁及2006年5月20日的鲍鱼鸡粥；节目中每个烹调细节包括“洗”、“切”、“选”也摄影在内，还包括主持人苏施黄和阿MOON及各摄影师谈天及玩乐的情节，节目片头和片尾更播出苏施黄与助手阿MOON到街市中买材料及和街坊谈天的片段，当煮完菜后，苏施黄、阿MOON及各摄影师都会吃当日煮的菜，作出评论，并作出总结。一粒钟真人苏之模式不同其他电视台的传统电视烹饪节目模式，在观众眼中为“非一般”的烹饪节目。^[1] 本辑于有线A台（现改称有线第1台）或有线新知台播放时，改名《阿苏煮食60分钟》或《60分钟真人苏》。

各集示范菜式

各集示范菜式如下^[2][3]：

集次	播出目期	主题／示范菜式
一	2005年8月27日	煎猪颈肉、水豆腐、豆角虾饼
二	2005年9月3日	瑞士汁鸡翼、云耳豆卜炆胜瓜、煎仓鱼
三	2005年9月10日	葱菜蒸牛肉饼、炒菜心、莲藕夹
四	2005年9月17日	蒸东星斑、苦瓜炒牛肉、腐皮卷
五	2005年9月24日	烧肉、井、上汤苋菜
六	2005年10月1日	豉汁蒸排骨、菜脯炒蛋、冬菇肉丝炆节瓜
七	2005年10月8日	咸鱼炒银芽、蒸水蛋、拔丝咕噜肉
八	2005年10月15日	洋葱猪扒、金银蛋菠菜、大豆芽豆腐蕃茄鱼汤
九	2006年1月7日	北菇煲鸡饭、姜汁炒芥兰、姜汁撞奶
十	2006年1月14日	洋葱炒牛肉、煎鲮鱼饼、清炒豆苗
十一	2006年1月21日	茄汁大虾球、洋葱鸭、鲍鱼扒生菜
十二	2006年1月28日	新春斋菜、炸慈菇片、醉鸡转弯、炸竽虾
十三	2006年2月4日	花生猪骨粥、雪菜肉丝焖米、上汤炒菜芯
十四	2006年2月11日	香菜鱼片汤、冬笋炆五花腩、煎慈菇饼
十五	2006年2月18日	腰果炒鸡丁、蚝油姜葱虾煲、红烧茄子
十六	2006年2月25日	金针云耳炆鸡、煎蛋角、香葱芹菜炒贵花鱼球
十七	2006年3月4日	卤水乳鸽、豆角炒粒粒、煎封红衫鱼
十八	2006年3月11日	蒸扁鲛鱼、凉瓜炆排骨、虾子炒冬笋
十九	2006年3月18日	豉油鸡、枸杞猪肝汤、蒸蟹钵
二十	2006年3月25日	祛湿健脾汤、薯仔炆脆皮鸡翼、炒咸酸菜粒粒
二十一	2006年4月1日	黄金炒中虾、荷叶蒸田鸡、上汤菜胆
二十二	2006年4月8日	吉列猪柳、番茄蟹肉清汤、香煎莲藕饼
二十三	2006年4月15日	炆牛腩（豉油西餐式）、杂菜沙律、碌杰（炸薯波）
二十四	2006年4月22日	古法蒸肉饼、滑蛋虾仁、香葱爆蚕豆
二十五	2006年4月29日	豆豉蒸鱼云、冬瓜炆火腩、肉丁榄仁炒红黄椒
二十六	2006年5月6日	沙姜鸡、沙姜鸡脚、大豆芽猪骨粥、炸春卷
二十七	2006年5月13日	节瓜猪骨汤、洋葱炒猪肝、猪肉炒大豆芽松
二十八	2006年5月20日	鲍鱼鸡粥、豉椒牛河、姜葱捞面、生磨薯仔饼
二十九	2006年5月27日	凉拌茄子、煎汉堡扒、煎荷包蛋
特辑一	2006年6月3日	一粒钟曼谷真人苏
三十	2006年6月10日	子姜炆鸡、梅菜蒸鲩鱼、油盐双瓜
三十一	2006年6月17日	梅子排骨、凉拌豆腐、蜜糖豆炒百合、海虾带子复活蛋
三十二	2006年6月24日	油炆笋、炸臭豆腐、蒜苗炒牛肉
三十三	2006年7月1日	薯仔沙律、炸石斑、炸百合球
三十四	2006年7月8日	煎黄花鱼、豉油蒸豆腐、片糖薰鸡
三十五	2006年7月15日	焗猪扒饭、大暑冬瓜汤、凉拌乌珠笋（莴苣笋），海蜇
三十六	2006年7月22日	萝卜鱼松、雪菜粉皮、干葱豆豉炒鸡件
三十七	2006年7月29日	白苦瓜汁、仁缅酱、姜葱蟹、凉拌马兰头
三十八	2006年8月5日	炸菜银芽韭菜、煎挞沙鱼（比目鱼）、苦瓜煎蛋
特辑二	2006年8月12日	一粒钟马来西亚真人苏（上）
特辑三	2006年8月19日	一粒钟马来西亚真人苏（下）
三十九	2006年8月26日	榨菜云耳蒸肥牛肉（尝试版一）、咸酸菜炒鱿鱼、家常豆腐
四十	2006年9月2日	金针香菇云耳腊肠蒸鸡、锦卤云吞、榨菜云耳蒸肥牛肉（尝试版二）、泰国粉丝嫩虾煲
四十一	2006年9月9日	通菜炒牛肉、咖哩薯仔炆鸡翼、老少平安
四十二	2006年9月16日	“钻地老鼠”汤、干炒牛河、粉卷
四十三	2006年9月23日	阿苏猪肝煎蛋汤、梅菜猪肉饼、炒椰菜
四十四	2006年9月31日	萝卜炆牛腩、蒸黄骨鱼、酸甜青瓜荷包蛋、面饺
四十五	2006年10月7日	海底椰猪腱汤、炒粟米粒、椒盐虾、梅菜扣肉
四十六	2006年10月14日	腊鸭头杂菜煲、南乳莲藕炆猪腩肉、蜜糖豆炒带子
四十七	2006年10月21日	栗子炆排骨、姜葱牛肉煲、椒丝腐乳炒通菜
四十八	2006年10月28日	蒸咸鸡、荔芋油鸭煲、上汤蒜子苋菜

制作人员

助手阿MOON

摄影师“聪明人”

摄影师“阿志”

• 助导：吴月
• 摄影：聪明人﹑阿志
• 报幕员：罗颂华

第二辑

2007年1月13日复播第二辑，改为全外景节目，介绍食店及购物热点，由苏施黄陪同泰山（初期）与Chris（商业电台主持基斯）（2007年5月至2007年10月）为主持。2007年4月更换全新版面，并且每隔两集设立“饮食包青天”（踩场）环节，苏施黄会特别采访一些店主开设的食肆，并且严格地为食肆中的精选菜式进行评级。在2007年7月开始，加开“踢窦”和“翻兜”环节，前者观众可透过电邮邀请苏施黄到家中评级观众烹调的食物质素，亦会与观众玩游戏。后者苏施黄会再次回到之前介绍过的店铺，进食他们的食物，以监测该店铺的食物质素有否退步。

外部链接

• 一粒钟真人苏官方网站
• 一粒钟真人苏 DVD 网页