五仁

五仁，又写作伍仁，是一种馅料，普遍认为是用芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁5种料^[1]^[2]炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成^[3]，呈绿色黏稠状。中国国家标准规定广式五仁月饼中的五仁馅指由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，且果仁总体含量不低于20%的馅料。^[4]取名五仁，有圆满和谐的寓意^[3]。以之为馅料的月饼在中国北方、广东、广西颇受欢迎^[1]。