俱乐部三明治

俱乐部三明治（英语：Club Sandwich，香港称为公司三文治，台湾称为总汇三明治，澳门称为公司三文治），也叫会所三文治（Clubhouse Sandwich），是用煎蛋、火腿、蔬菜、芝士、烟肉和番茄等各式食材制作而成。有时会制成双层形式，切成四等份，并用牙签穿好。

“Club Sandwich”的各地常用译名
中国大陆	俱乐部三明治
香港	公司三文治
澳门	公司三文治
台湾	总汇三明治

传统的制法是用火鸡肉、烟肉、生菜及番茄等材料，配上经烘烤的面包。未经烘烤的面包也可以，火腿可用来取代烟肉，鸡肉也是火鸡的良好替代品。

起源

三明治于18世纪起源自英国，相传发明者为第四代三明治伯爵约翰·孟塔古（John Montagu, 4th Earl of Sandwich）。这种餐点于19世纪传入美国。

公司三文治发源自美国，据说最早来自纽约州萨拉托加泉市，大约在19世纪，这里的夜总会（night club）开始提供这种食物，因此得名。这个地方也是马铃薯片的发源地。

各地演变

香港

香港称为公司三文治，由英国传入，据说当时在公司上班的白领职员，因为无暇吃饭，会到茶餐厅购买这种食物当午餐，所以被称为公司三文治。

港式茶餐厅及香港连锁港式快餐店普遍都会在下午茶时间提供单买的公司三文治。材料相对比较平民，通常都是本身餐厅常餐特餐会用的材料，例如午餐肉、煎蛋、三文治火腿、青瓜、番茄。三文治的面包通常都是有烘过的，然后不会像高级餐厅那样提供几块薯片（过去2021年前美心MX有提供薯片，而美心MX仍然采用红色主题时更有提供即制炸曲纹薯条）。

台湾

在中华民国政府统治台湾之后，于1960年代，美国驻军引进这项食物，最早于台北市美军顾问团军官俱乐部供应。以培根、生菜、番茄加上土司面包制成，有时也加入鸡胸肉。由于上海话称俱乐部（Club）为总会，因此被翻译为總會三明治。在驻台美军数量增加之后，被雇用到美军俱乐部中担任厨师与服务员的台湾人，学会这道料理，开始传播到台湾各地。

1979年，台美断交，驻台美军撤离，原先在美军俱乐部中服务的台湾人，进入台湾本地的西餐厅与饭店。他们开始对食材及食谱进行改良，使得这道料理变成本土料理。因为加入的食材丰富，开始被改称为總匯三明治，代表其食材丰富，什么都有。

1981年，林坤炎创立连锁早餐店美而美。他将在餐厅看到的總匯三明治这道料理加进菜单，加进玉米、火腿、肉松、猪肉排、牛肉排与鸡蛋等食材，使这道餐点成为台湾早餐店常见的美食。

参考文献

• （英文） 公司三文治的历史 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文） 总汇三明治食谱，BBC食物（英语：BBC Food） （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文） 一队以公司三文治命名的乐团 （页面存档备份，存于互联网档案馆）