假蒟咖喱

假蒟咖喱（泰语：แกงแค）是一道泰国北部菜肴。其名称起源于其主要原料之一的假蒟叶，假蒟在泰国北部被称为phak khae。^[1]

假蒟咖喱

泰国清迈的一份鸡肉豆角假蒻咖喱
别称	แกงแค
类型	咖喱
起源地	泰国
地区	东南亚
发明者	泰国北部菜肴
上菜温度	热菜
主要成分	蔬菜，鸡肉，蛙类，鱼或蜗牛
相关的国家菜系	泰国菜

原料

假蒟咖喱主要用蔬菜和香草制作。可以根据口味的不同选择^[2]加入鸡肉、^[3]青蛙、^[4]牛肉、干鱼或蜗牛^[5]。

此咖喱的配料有假蒟、莳萝、羽叶金合欢和印度金钮扣叶、木棉干花、大花田菁花、红瓜、茄子、竹笋、水茄、新鲜辣椒和蘑菇。^[6]

Khua khae咖喱类似于假蒟咖喱，但汤液较少。^[7]

参见

• 泰国咖喱