公仔麵 - Wikiwand

日本开发的预先包装即食面于1958年由日清食品推出市场，在日本取得成功后，也被引进到香港销售，不过在1960年代因定价及口味等因素，加上其时香港也有面厂生产如百吉面的快熟面条食品，所以从日本直接进口的即食面最初并未获得香港市场的认可。从事纺织业的南联实业创办人之一的周文轩，在1960年代后期有意拓展纺织业以外的业务，决定投资食品工业。周文轩最初专注于冷冻食品，但不久便将焦点转移到即食面，原因是香港经济在1960年代中后期发展加快，香港人的生活节奏变得急促，不想花太多时间煮食，即食面能够迎合香港人的生活节凑，而且香港当时虽有类似的快熟面条食品，但香港未有面厂生产类似日清食品的包装即食面，直接输入的日本即食面市场反应欠佳，主因是对普罗大众而言售价较昂贵，口味又未按香港市场的需求而作出调整，若然能够在香港生产本土口味的即食面，相信售在价和口味方面都能够迎合本土市场的需求，而且制造即食面的材料价格低廉，产品附加值高，不过在早期投资方面，包括设置厂房、购置机器及引入生产技术的投资金额大，这也是当时香港未有面厂从日本引进新式即食面生产线的原因之一，因为当时香港的粉面制造公司的规模普遍较小，当中有不少是家庭式经营的小型食品厂，难以筹措资金购置先进的生产线。总括而言，即食面市场潜力大、竞争小，而且利润高，不过先要投入大笔资金才行，投资设立新式即食面工厂需有一定的经济实力^[4]。

周文轩决定投资食品工业后，由于他本人缺乏生产食品的经验，便找来曾经在淘大食品工作，具有食品开发、制造和销售经验，及已相识多年的王清熙协助打理业务，两人于1968年成立永南食品有限公司，周占6成股权、王则占4成，公司先由周出资成立，王到永南食品有利润后才开始注入资金，可见周文轩对王清熙的信任。王清熙为此到日本考察，去了当地的一家不太出名的制面公司参观，发现制面成本低、利润高，便决定在香港生产即食面。永南食品先从日本引入即食面的面饼在香港包装出售，即食面的调味包则按香港人的口味作出调整，并以“公仔面”为商标上市，产品以一个“公仔”（粤语“玩偶”的意思）作招徕，故亦以“公仔面”命名，最初只售予南联工业大厦的合作社，由于反应良好，便推出市场，并且利用当年在香港日渐普及的免费电视广播进行宣传推广，又赞助节庆的文娱及康乐活动，向活动参与者及观众免费派发公仔面，使公仔面在香港迅速流行起来。为因应持续增长的市场需求，永南食品不久便从日本引进全套即食面生产线，在1969年于香港厂房生产及包装即食面，即食面的面饼和味粉均在香港制造，又因大量生产公仔面需要使用大量植物油，同时为了与当时香港的两大食用油供应商及主要竞争对手合兴集团及南顺香港集团竞逐食品市场，永南食品于是在1971年自设食用油制造厂，并采购美国粟米生产粟米油，自产的粟米油不但用于制造公仔面，也以“维康粟米油”为名在零售市场销售^[4]。

永南食品于1968年在香港市场推售公仔面后，通过电视媒体宣传，赞助香港市政局及街坊会的文娱体育活动，以大赠送的方式进行推广，使市民将公仔面作为日常早餐及宵夜的食物，在1970年代初成功夺取香港面食市场的重要位置，其即食面包装内的味粉及酱包特意进行本土化的口味调校，如推出鸡蓉味、海鲜味、沙爹味、冬菜味的调味包，能够与直接从日本进口的即食面在口味上作出区隔^[4]，这也影响到日清食品在香港销售出前一丁的策略，日清后来也为香港市场生产本土化的口味。即使其后有多个即食面品牌进入香港市场，香港人把即食面称为“公仔面”的习惯亦未有改变，并成为日常的标准书面语^[5]，纵使其源自粤语口语的香港品牌名称。

在众多即食面品牌中，公仔面定位为中高档路线，与采用油炸面饼及走低价路线的福字面及超力伊面有所区隔，但公仔面的价钱仍属大众化，其主要竞争对手为日本日清食品推出的出前一丁^[6]，惟早年的出前一丁仍是在日本工厂生产再运到香港销售，售价比公仔面贵，却缺乏可供选择的口味，其以麻油味的酱油汤底为主及最受欢迎，至1985年日清食品在香港设厂生产出前一丁，并仿效公仔面推出多种香港人喜欢的汤底味道^[7]，直接与公仔面竞争。由于出前一丁原本的售价较高，在香港设厂生产后，成本得以大大降低，出前一丁的售价便更具竞争力，而公仔面享有的在地优势则被抵消，这场正面竞争在四年后落幕^[6]。1989年，永南食品接受日清食品提出的收购，永南食品成为日清食品的附属公司^[8]^[9]，日清食品占据香港即食面大半市场。然而因为“公仔面”在香港已经深入民心，并成为即食面的代名词，“公仔”品牌具有其存在价值，同时能够让即食面的产品线多元化，故此该品牌的即食面仍然继续生产销售，当中的面饼和酱包都保留原有风格。

现在公仔品牌开展点心等食品市场，并拓展中国大陆市场^[10]。

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