冷冻干燥

冷冻干燥（Freeze drying，或称Lyophilisation、Cryodesiccation）简称冻干，是利用低压冷冻使水分升华的干燥方法。

在相图中，气态和液态的边界是由三相点到临界点，冷冻干燥（蓝色箭头）是将系统绕过三相点，避免由液态变为气态（绿色箭头）

这种方法常用来保存易腐坏的食物，或是使得食物更容易运送^[1]。冷冻干燥会先冷冻食物，再将周围压力降低，使得食物中冻结的冰直接升华，由固态变为气态。^[2]

• 
• 
• 
• 
•