南瓜汤

南瓜汤（英语：Pumpkin soup）是一种以南瓜作为主要食材的汤，南瓜原产于北美洲的墨西哥^[1]，是印第安人的重要食材之一，十五世纪克里斯多福·哥伦布从欧洲抵达美洲，南瓜通过哥伦布交换传入欧洲，欧洲人移民美洲后，亦以南瓜为蔬菜^[2]。把南瓜制作成汤，是欧美的主要食用南瓜方法之一，在北美的南瓜汤通常会加入大量奶油，制作成南瓜浓汤^[3] ，也有采用烤箱制作烤南瓜汤^[4]。另一方面，一些美洲的传统南瓜汤在部分地区仍然继续流行，其中海地的珠穆汤获得联合国教科文组织列入非物质文化遗产^[5]。

南瓜汤

一碗南瓜浓汤
类型	汤
上菜顺序	前菜
主要成分	南瓜、奶油或肉类

德国的奶油南瓜汤

南瓜传入日本后，日本人使用南瓜制作日式南瓜汤^[6]。在华南地区的广东人流行饮用老火汤，南瓜亦成为一种煲汤的食材，例如夏季饮用加有赤小豆的南瓜赤小豆汤^[7]，秋冬使用虫草花和猪肉煲虫草花南瓜瘦肉汤^[8]。