参议院豆汤

参议院豆汤全称美国参议院豆汤，由白腰豆加猪肘再加洋葱煮成，在美国参议院的餐厅每日供应。这道汤品可追溯到20世纪初。最初的版本还另加芹菜、大蒜、和欧芹。

参议院豆汤

美国国会大厦游客中心（英语：United States Capitol Visitor Center）所供应的参议院豆汤
别称	美国参议院豆汤
类型	汤
起源地	美国
地区	美国参议院
主要成分	白腰豆、猪肘、时加马铃薯泥

传统

据参议院网站所载，“参议院餐厅每天菜单上都有豆汤。关于其起源有数种说法，但均未得证实。”^[1][2]

1943年9月14日，由于二战期间所实施的配给制，参议院厨房里找不出足够菜豆来煮汤。《华盛顿先驱时报（英语：Washington Times-Herald）》次日便报导此事。1988年，时已年高德邵的鲍勃·多尔在参议院发表演讲，谈及当年是怎么应对这场危机的：“不知怎么弄的，才事隔一天，豆汤里就有了更多的菜豆供人盛装，迄今不绝。”^[3]

食谱

参议院版本

国会大厦建筑师（英语：Architect of the Capitol）在1967年致参议院图书馆馆长（英语：United States Senate Librarian）的备忘录中描述了现代的食谱，要求使用“两磅小颗的密西根菜豆”。^[4]

John Egerton在其《南方美食》（Southern Food）一书中写道，用上了火腿表明此汤源自美国南方菜肴（英语：Cuisine of the Southern United States）。虽说此汤因之得名的立法者们并不代表南方各州，但彼时大多数厨师都是以自己风格者豆汤南方黑人。^[5]有一段时间，参议院餐饮服务拿掉了火腿，改用汤底。1984年，一位新来的经理发现了是这么回事，他后来回忆道：“我们又用回猪肘，味道真的就不同了。”^[6]

评论

据《世界上最佳汤品》所载，“多数回报…说遗憾的是，可堪改进之处仍多。”^[7]

可食性

自2010年起，获参议员书面授权者可在参议院餐厅用餐，但需遵守服仪规定。此汤也在美国国会大厦游客中心（英语：United States Capitol Visitor Center）的餐厅和Longworth Cafeteria向公众公开贩售。

在冷战时期为国会所建造的希腊岛紧急安置中心里，也有供应参议院豆汤的自助餐厅。^[8]

一碗汤的价格如下：

• 1940年：0.15美元^[9]
• 1996年：1.00美元^[10]
• 1997年：1.10美元^[11]
• 2004年：4.50美元^[12]
• 2008年：5.00美元^[13]
• 2010年：6.00美元^[14]
• 2014年：每碗16-盎司（450-克）售价3.60美元

参见

• Food主题

• 美国参议院传统