咖喱粉

咖喱粉是制作咖喱所用到的香料粉末，其最主要的成份为姜黄，亦是令咖喱色水偏黄的重要成份，咖喱粉其他常见的成份还包括姜、蒜、辣椒、孜然、芫茜、葫芦巴等等。

咖喱粉

历史

咖哩食品虽然源自印度，但印度家庭原本只会使用完整的香料，自行在家中把多种香料打碎及研磨，再直接加入在烹调的食物中，这样每个家庭都可根据自己的需要，调整香料的比例，做出具有家庭特色的咖哩菜式，所以印度原本并没有已调配好的咖哩粉买卖^[1]。咖哩粉是在18世纪，英国人在印度次大陆的势力日渐扩大而出现，英国人对于从殖民地带来的食物充满好奇，辛辣及香料味道十足的咖哩食品，获得了英国人的喜爱，从最初的上流社会，到一般家庭都渐渐接受这种食物，但英国人烹调咖哩遇到一个难题，在英国本土很难买到制作咖哩的各种香料，在缺乏经验下，也不容易把各香料混合及调配好，于是提供已调配好的咖哩粉便成为市场商机^[2][3][4]，英国的Crosse & Blackwell（英语：Crosse & Blackwell）被认为是最早商业生产及售卖咖哩粉的公司，在18世纪晚期便开始贩售咖哩粉^[5][6][1][7]，这样只需购买集合多种香料及已研磨的咖哩粉，无须事先搜罗多种香料便可制作咖哩食品，使制作咖哩菜式的工序大幅简化^[1][2][3][4]，制作的时间也大幅缩短^[5][6][1]，而且包装咖哩粉容易携带，咖哩粉随英国人被带到全球的英国属土及殖民地，令咖哩食品得以在全球普及^[7][8][8]。