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土瓶
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土瓶(日语:土瓶/どびん Dobin ? )是一种陶制的壶,厚重、耐热且保温效果好,日本传统的餐器,用以直接放在火上烧煮热水或煎煮茶叶、药草。竖直的提把多以竹或藤为材料制成,防止拿取时烫伤。[1]
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土瓶蒸(日语:土瓶蒸し/どびんむし Dobinmushi ?)是蒸料理的一种,即是以土瓶为容器蒸煮出的汤,大多以时令食材制作,香气浓郁。一般壶盖上扣有小杯,杯上放有一瓣柠檬或柚子。吃前先往汤中滴柠檬汁或柚子汁,再如倒茶般倒在小杯中饮下;用箸夹出壶中食物。[2]
参见
脚注
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