烟酸

烟酸（英语：niacin、nicotinic acid，也称维他命B₃、维他命PP），分子式：C₆H₅NO₂，耐热，能升华。首次描述于Hugo Weidel于1873年对尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

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烟酸
IUPAC名 Pyridine-3-carboxylic acid[1]
别名	吡啶-3-甲酸 吡啶-3-羧酸 维生素B3 维生素PP
识别
CAS号	59-67-6  Y
PubChem	938
ChemSpider	913
SMILES	OC(=O)C1=CN=CC=C1
InChI	1/C6H5NO2/c8-6(9)5-2-1-3-7-4-5/h1-4H,(H,8,9)
InChIKey	PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA
Beilstein	109591
Gmelin	3340
3DMet	B00073
EINECS	200-441-0
ChEBI	15940
RTECS	QT0525000
DrugBank	DB00627
KEGG	D00049
MeSH	Niacin
IUPHAR配体	1588
性质
化学式	C6H5NO2
摩尔质量	123.11 g·mol−1
外观	白色晶体
密度	1.47 g/cm3[2]
熔点	236.6 °C（510 K）（[2]）
溶解性（水）	18 g/L[2]
log P	0.219
pKa	2.03，4.82[3]
等电点	4.75
折光度n D	1.4936
热力学
ΔfHm⦵298K	−344.9 kJ mol−1
ΔcHm⦵	−2.73083 MJ mol−1
药理学
ATC代码	C04AC01（C04），C10BA01 C10AD02 C10AD52
药品许可证
给药途径	肌肉注射、口服给药
药代动力学：
生物半衰期	20–45分钟
危险性
警示术语	R：R36/37/38
安全术语	S：S26,S36
欧盟分类	Xi
GHS危险性符号
GHS提示词	Warning
H-术语	H319
P-术语	P264, P280, P305+351+338, P337+313, P501
主要危害	强烈刺激眼部
NFPA 704	1 1 0
闪点	193 °C
自燃温度	365 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

功能

1. 生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用。
2. 具糖解作用，组织呼吸，脂肪合成。（功能类似于维他命B群）

摄取不足后遗症

1. 疲劳，倦怠，头痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻。
2. 食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。
3. 癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，失智，甚而死亡。

烟酸缺乏症在发达国家很少见^[4]，它大多数与贫困、营养不良或后天性慢性酒精中毒 (酒精依赖) 的营养不良有关。^[5]它也倾向于发生在开发中国家 ，因为当地人以玉米(corn)作为主食，但玉米却是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质，从而降低了患糙皮病的风险^[6]

糙皮病,饮食长期缺乏维生素B₃

摄食过量之副作用

1. 皮肤潮红及痒。
2. 血清尿酸值升高。
3. 葡萄糖耐受性减损。
4. 肝脏方面的损害。

一般需求量

成人每天摄取16毫克，女子为14毫克，发育中的青年为20毫克，怀孕期及哺乳期为18毫克。每天最高摄取量35毫克.

来源

动物产品：

1. 肝脏，心脏和肾脏
2. 鸡
3. 牛肉
4. 鱼类：金枪鱼，鲑鱼
5. 牛奶
6. 鸡蛋

水果和蔬菜：

1. 鳄梨
2. 枣
3. 蕃茄
4. 叶菜类蔬菜
5. 花椰菜
6. 胡萝卜
7. 红薯
8. 芦笋

种子：

1. 坚果
2. 全谷物食品
3. 豆类
4. 藜种子

真菌：

1. 蘑菇
2. 啤酒酵母

相关条目

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