山梨酸钙

山梨酸钙（化学式：C₁₂H₁₄CaO₄）是山梨酸的钙盐。它是一种常用的防腐剂，E编号为E203，但在欧盟已不允许使用。^[3]

山梨酸钙
IUPAC名 Calcium di[(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate] (2E,4E)-2,4-己二烯酸钙
识别
CAS号	7492-55-9  Y
PubChem	6433506
ChemSpider	4938651
SMILES	[Ca+2].O=C([O-])\C=C\C=C\C.[O-]C(=O)\C=C\C=C\C
InChI	1/2C6H8O2.Ca/c2*1-2-3-4-5-6(7)8;/h2*2-5H,1H3,(H,7,8);/q;;+2/p-2/b2*3-2+,5-4+;
InChIKey	MCFVRESNTICQSJ-AXDCTYHGBC
性质
化学式	C12H14CaO4
摩尔质量	262.32 g·mol−1
外观	白色固体[1]
熔点	400 °C（分解）[2]
溶解性（水）	极微溶
溶解性（其他溶剂）	极微溶于有机溶剂、脂肪和油
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。