崇明老白酒

崇明米酒，俗称老白酒，是原产地为上海崇明的一种米酒，为中国地理标志产品。^[1]

崇明老白酒酿造技艺
上海市非物质文化遗产
申报地区或单位	崇明区
分类	传统技艺
序号	105
编号项目	Ⅷ-32
登录	2009年
第二批市级非遗项目

简介

崇明老白酒以糯米、粳米等为原料，根据发酵工艺的不同，分为爽口型老白酒和清甜型老白酒。根据原产地要求，其酿造用水应取用崇明县境内的长江水，酒曲应使用崇明当地的八二曲种。^[1][2]

崇明老白酒已有700多年历史，酒呈淡黄色^[1]，四季可饮。^[3]

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