从兄弟煮

从兄弟煮（日语：いとこ煮／いとこに ^itokoni），又称从子煮、从弟煮、最浓煮^[1]、倭毒护煮，^{[WEB 1]}日本佛教料理，通常为报恩讲（日语：報恩講）之日进行食用，但在冬至（日语：冬至）及平时也会作为副餐食用。^[2]与之相似的料理有从兄弟汁（いとこ汁）、从兄弟炼（やいとこねり）、御座煮（ござに）等。^[3]

从兄弟煮

起源地	日本

由来

从兄弟煮的起源可以追溯到镰仓时代初期僧侣亲鸾在他的草庵开讲时，将红豆加入农作物之煮物中所制成的茶菓子替代品。^[4]后于室町时代后期的《伊京集》中被记载为“从子煮”，并在江户时代流行起来。^[5]

名称由来

各地的从兄弟煮

関连项目

• 日本乡土料理列表（日语：日本の郷土料理一覧）
• 筑前煮： 与北陆从兄弟煮类似，为北部九州由根菜类（日语：根菜類）所制成不含红豆的煮物。
• 煮込（日语：煮ごめ）：与广岛县从兄弟煮类似，食材与烹调方式与北陆从兄弟煮相近。

参考文献

注釈

出典