戈贡佐拉奶酪

戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）产自意大利北部的伦巴底。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此乳酪味道辛辣，带有蘑菇的味道。工厂制的戈贡佐拉奶酪会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速乳酪的成熟期。

戈贡佐拉奶酪
奶源	牛奶
类型	半硬质，蓝乳酪
脂肪含量	48%
成熟期	3-6个月
辛辣味	强烈

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.