最香饼家

最香饼家（全称：最香饼家手信有限公司，葡萄牙语：Pastelaria e Prendas Chui Heong Lda.^[1]）是澳门一间传统中式饼家，于1957年创立，以手打炭烧杏仁饼而闻名，目前由第三代传承人经营^[2]。

最香饼家手信有限公司
Pastelaria e Prendas Chui Heong Lda.
成立	1957年
创办人	李继煜
总部	澳门夜呣街12号B地下A座
产业	中式糕点
产品	杏仁饼、蛋卷、凉果等
网站	最香饼家官方网站

目前对外售饼的店面，于2020年开业

最香饼家制作工场

历史

最香饼家于1957年创立，最初以街头车仔档、设于三层楼街的家庭式工场（前店后厂）形式经营，由创办人李继煜制作糕点，销售则由其妻子包办。在1980年代，最香饼家正式迁往司打口夜呣街的店铺内经营；2006年加入澳门消费者委员会“诚信店”优质标志计划，目前已由第三代传承人经营^[3][4][5]。

2019年，最香饼家联同另外11间商号获评定为首批“澳门特色老店”的商号^[6][7]。

2021年6月，最香饼家被澳门特别行政区政府邀请前往主办的“上海澳门周”大型路展，现场示范传统手工杏仁饼制作过程^[8]。

2023年12月19日，澳门特别行政区政府公布澳门2023年度颁授勋章、奖章和奖状名单，最香饼家手信有限公司获颁发旅游功绩勋章^[9]。

特色

杏仁饼的制作技艺于2020年被澳门文化局列入《澳门非物质文化遗产清单》，成为澳门法定的一个重要中华传统民俗文化项目之一^[10]。作为澳门唯一使用炭炉制作杏仁饼的饼店，从磨粉打饼、烤饼到包装，所有环节均由人手包办，师傅们要通过多重手艺包括搅拌、压饼部分也非常讲究，在炭烧杏仁饼的部分将接过已压好的杏仁饼便需放至炭炉上烤焗约30至40分钟，期间要由人手作不断调换以掌握炭烤时火喉之技巧^[11][12]。

2023年1月，随著澳门放宽COVID-19疫情通关限制，中国大陆“个人游”旅客大增，最香饼家因以传统的炭烧方法制作的杏仁饼通过中国大陆多个社交平台包括小红书、抖音及哔哩哔哩等多条探店短片，被部分网红形容为“澳门最正宗的老字号饼店”，导致其一跃成为“网红店”，吸引大批海内外旅客慕名而来光顾，开店期间均出现排队取号或等候入店选购的顾客。由于饼家属小本经营加上人手不足，导致产量跟不上客流量^[13][14]。

澳门特别行政区第五届政府行政长官贺一诚于2023年8月11日出席澳门立法会答问大会时回应议员提问时表示并公开举例，指“最香饼家”的店铺所在位置并非位处“当街当巷”，位置“唔靓”（不太好），但由于出品受欢迎，让众多海内外旅客愿意排队购买，对于澳门旅游业或中小企“旺丁不旺财”案例、问题之解决方法是值得思考，就是透过产品质量保障和具有特色才能吸引旅客光顾^[15][16]。

主要售卖产品

• 粒粒杏仁饼
• 迷你杏仁饼
• 蛋黄肉心口味杏仁饼（限量发售）
• 鲜奶合桃饼
• 蛋卷
• 虫仔饼
• 其他凉果或杂饼类，如加蛋饼等

店铺及销售

最香饼家作为澳门唯一一间炭烧杏仁饼店，多年来要面对人手不足及租金问题，更一度要面对继承者后继无人之问题^[17]。2020年在澳门特别行政区政府的“澳门特色老店”计划资助下分为两间店铺，原本的店铺变成工厂，新租下的店铺作为对外售饼的店面^[18]。