查尔斯·斯彭斯

查尔斯·斯彭斯（英语：Charles Spence）是一名英国实验心理学家^[1]。他是跨模态（英语：Crossmodal）研究小组的负责人，该小组专门研究不同感官模态之间的资讯整合^[2][3]。他也在牛津大学萨默维尔学院教授本科生实验心理学^[4]。

查尔斯·斯彭斯 Charles Spence
摄于2019年
国籍	英国
奖项	搞笑诺贝尔奖（2008）
科学生涯
研究领域	实验心理学
机构	牛津大学萨默维尔学院

斯彭斯目前是多家跨国公司的顾问，并就多感官设计的各个方面提供谘询。他也对欧洲太空梭上的乘员工作站的人机互动问题进行研究，目前正在研究与最大限度刺激感官的食品设计相关的问题，以及室内环境对情绪、健康和工作表现的影响。过去十年间，斯彭斯在科学杂志上发表了500多篇文章。斯彭斯曾荣获第10届实验心理学学会（英语：Experimental Psychology Society）奖、英国心理学学会（英语：British Psychology Society）认知分会奖以及保罗·贝特森奖。最近，他还获得德国洪堡基金会颁发的弗里德里希·威廉·贝塞尔研究奖^[5]。

研究工作

斯彭斯在跨模态食品研究领域最早和最著名的实验之一是“听觉线索在调节洋芋片脆度和僵硬度中的作用”，该实验于2004年发表在《感官研究杂志（英语：Journal of Sensory Studies）》上。实验首次成功证明，食物的味道会因声音的变化而有所不同。在实验中，斯彭斯证明咬品客洋芋片时发出的声音的音调和音量会影响人们对洋芋片新鲜程度的感知。与音调较低、较柔和的脆响相比，声音较大、音调较高的脆响平均被食用者评为新鲜度高15%^[6]。

此后，他的研究证实食物的视觉、触觉和听觉会对食物的味道产生很大影响。其他研究结果还包括：用白色容器吃草莓慕斯比用黑色容器吃草莓慕斯要甜10%；用白色马克杯喝咖啡的味道比用黑色马克杯喝咖啡的味道浓郁近两倍，但甜度只有后者的三分之二；如果优格的塑胶容器比优格重2.5盎司，吃优格的人会觉得优格的饱足感增加约25%^[7]。

斯彭斯因该研究获得2008年的搞笑诺贝尔奖营养学奖，表彰其发现名称好听的食物，也会比较好吃。