格拉纳帕达诺奶酪

格拉纳帕达诺奶酪（义大利语：Grana Padano）是意大利所有经过精磨的特硬质芝士统称，因此该国多个省份亦有出产这种芝士。格拉纳帕达诺奶酪重约24到40千克，被制成大块状，其外壳薄呈光亮的古铜色，芝士肉为深黄色，质地坚硬，切开时容易裂开。传统上，格拉纳帕达诺奶酪都是磨碎成调味品，较少直接食用。格拉纳帕达诺奶酪与1955年注册为Denominazione di origine controllata（意味受控原产地标记），并于1996年在欧盟注册为原产地名称保护产品。在欧盟之外，格拉纳帕达诺奶酪的名称也受里斯本协定和其他双边协定所保护。

格拉纳帕达诺奶酪 Grana Padano
原产国	义大利
地域	艾米利亚-罗马涅大区、伦巴第大区、威尼托大区
奶源	牛奶
巴氏杀菌	无
质感	硬
熟成时间	8–20个月
认证	意大利 DOC（英语：Denominazione di Origine Controllata） 1955年 欧盟：PDO 1996年
维基共享资源上的有关媒体资料

词源

在意大利语中“Grana”意味“颗粒感”，“Padano”为区域居民称谓词，意为“来自波河河谷”。

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.