猪颈肉

猪颈肉（英语：Pork jowl），又称猪面肉、槽头肉、肉青，是猪的面颊至下颚之间带有脂肪层的肉^[1]，每只猪只有两块，肉质肥中带瘦，粗糙而带有韧性，吃起来爽脆又有弹性，而且肉味浓厚，又有油份。不过因为这个部位的韧性较大，如切得太厚，便会太韧，不易咀嚼，所以一般会切成薄片^[2]。

烹调前的猪颈肉肉片

用猪颈肉制作的烟肉

食用

猪颈肉由于带有脂肪，又有韧性，通常会被切成薄片，适合烤、煎等方式烹调^[3]。