水仙茶

水仙茶，是一种茶树品种，原产于中国福建北部，用于制作乌龙茶，现以漳平水仙茶为主要代表。在一千年前，建阳、建瓯一带就已经有这种茶树，但人工栽种却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶本身与水仙花并没有关系。现主要产于建瓯、建阳、崇安三地^[1]。

漳平水仙茶制作技艺
中华人民共和国 国家级非物质文化遗产
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名称由来

传说清朝康熙年间，有一位福建人发现一座寺庙旁边的大茶树，因为受到该庙墙壁的挤压而生出几条扭曲变形的分支。那人觉得树​​干有趣虬曲，于是挖出来带回家栽种。他巧妙的利用树的变形，加以反之，结果培育出清香的好茶。闽南话的“水”就是美的意思，故此在美丽的仙山上采得的茶叶，便取名为“水仙”^[2][3]。

特点

当地茶农通过木质四方模具，将揉捻好的水仙茶压制成四方茶饼，然后用盖好印章的白纸包装定型、烘干，并随之形成了闽南的漳平水仙纸包茶^[4]。2020年，漳平水仙茶制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录^[5][6][7]。

延伸阅读

• 中共福建省委对外宣传办公室编；詹柏山编. 《漳平水仙》. 福州: 福建科学技术出版社. 2018.12. ISBN 978-7-5335-5763-8. 请检查|date=中的日期值 (帮助)
• 张育松编著. 《中国水仙茶》. 厦门: 厦门大学出版社. 2018.08. ISBN 978-7-5615-6924-5. 请检查|date=中的日期值 (帮助)