油粒体

油粒体（英语：elaioplast, elioplast^[1]），又称油质体、造油体，是植物细胞中的一种质粒体，属于白色体，其主要功能为储存和合成脂质^[2]。油粒体的英文名称elaioplast来自古希腊文的ἔλαιον（elaiov），意指橄榄^[1]。

香荚兰幼叶的细胞，其中E：油粒体、Л：细胞核、Я：白色体、B：液泡

结构

各种质粒体的关系图

油粒体是一种特化的白色体^[3]，形状多为圆形，其功能与脂质储存与代谢有关，通常以“质粒体小球”（plastoglobuli）的形式储存脂质，质粒体小球过去认为分散在油粒体的基质中，后来发现它们可能与类囊体基粒边缘膜曲率最大处相连，其外侧由原纤维蛋白（英语：fibrillin）包覆以避免其相互融合，内部除了脂类外，还有与类萜代谢有关的酵素。数个质粒体小球可以细颈状的区域彼此结合成串状^[4]。

油粒体中的油脂多与与原核生物合成的油脂相似的三酸甘油酯、与固醇酯（英语：sterol ester），与内质网中合成的油脂成份有所不同^[1]。

和其他质粒体一样，油粒体有自己的环状DNA，可自行透过分裂而增生。除了油粒体之外，特化为储存功能的白色体还有淀粉体和蛋白质体^[3]。

分布

油粒体常存在于苔藓植物和单子叶植物的细胞中^[5]，它们常存在于植物的花朵、果实与种子等器官，例如柑橘果皮外侧的细胞即富含油粒体，其合成的脂类为柑橘果实的香气来源^[3]，许多植物花药绒毡层（英语：Tapetum (botany)）细胞中也有油粒体，花粉释放前，绒毡层的细胞会分解，使油粒体被释出，让其中的油脂附著在花粉最外侧的壁上^[2]。

分解与利用

油粒体中储存的脂质在需要时可分解供植物使用。以种子细胞中的油粒体为例，储存的三酸甘油脂先被脂酶分解成甘油与三分子游离的脂肪酸，甘油可转换成糖类或参与呼吸作用，脂肪酸则进入乙醛酸循环体，经过一连串乙醛酸循环的代谢步骤，最后转换成葡萄糖。有时三酸甘油脂只释出两个脂肪酸，形成甘油一脂，也会直接从油粒体移至乙醛酸循环体加以分解^[6]。

不同植物分解油粒体的机制有所差异。玉米、油菜和蓖麻等的种子脂酶存在油粒体中，不过前两者在干燥的情况下不存在脂酶，蓖麻干燥下的脂酶也可能和脂质大量分解无关，发芽时仍是以新合成的脂酶分解脂质。棉花种子的脂酶则是在细胞质合成后再送入油粒体中^[6]。

混淆

许多植物也以油脂体（oleosome）贮存脂质，油脂体是由粗糙内质网衍生的构造，并非质粒体。与油粒体相比，油脂体可能多用于较长时间的贮存^[1]。