焦油色素

焦油色素，又称苯胺色素、有机合成色素、人工色素、煤焦色素、煤渣色料，是一种人工合成色素，与天然色素相对。常用于食品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上，尤其是作为食品添加剂。其主要是由煤焦油经过蒸馏、硫化、硝化等程序加工而成^[1]。由于摄取焦油色素或会危害健康，例如引致过动及注意力不集中^[2]，很多国家地区对它的使用有所规管。人工色素例子包括柠檬黄、日落黄等等。

偶氮染料

偶氮染料是应用最广的合成染料，常用于各种纤维、皮革、木材、纸张等的染色，或用于油漆、塑料、橡胶的著色^[3]。

食品添加剂

由于人工食用色素在不同的温度及酸碱度之下稳定性较高，色泽鲜艳、容易调校颜色，效果明显及成本低，它被广泛用于食品工业中^[4]。