营养三明治

营养三明治又称沙拉船，为一种台湾北部基隆庙口夜市的小吃，已经遍布台湾各大夜市，拥有如潜水艇相似的外观。有别于台式三明治一般用吐司面包，营养三明治用长椭圆面包制作，类似美国的潜艇三明治或越南式三明治，并且面包是油炸而成。

基隆庙口夜市的营养三明治

基隆庙口夜市的营养三明治摊贩

历史

营养三明治出现于1950或60年代的基隆港，当时有许多美军。为了吸引美军的口味，又因为政府和面粉工会推广美援面粉，引入了油炸机、并宣传面食较“营养”，所以做出了营养三明治。^[1]

营养三明治由迟姓男子发明。^[2]

台湾有位长期旅居美国的女士在基隆吃到营养三明治后，无法忘怀其美味而将该食物引入上海。^[3]

作法

先将面团揉成长条型状后，裹上一层面包粉，再将此面团下油锅炸，炸到呈现金黄色酥的样子，炸完后就类似像大亨堡的面包，而将刚炸好的面包中间划开一刀，就呈现外酥内软的面包，先淋上沙拉酱后，再将火腿、番茄、小黄瓜以及卤蛋等，或是可随自己喜好再加料，再将这些配料放在面包中间，最后再淋上沙拉酱。