牛至

此条目的主题是原生于欧洲地中海沿岸的多年生草本植物。关于位于美国西北太平洋沿岸的州份，请见“奥勒冈州”。

牛至（学名：Origanum vulgare），又名滇香薷，欧洲语言中称为“俄勒冈”、“披萨草”或“野马郁兰”（意大利语：origano；英语：oregano、pizza herb、wild marjoram），是唇形科牛至属中的一种植物。

牛至
牛至的花
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	唇形目 Lamiales
科：	唇形科 Lamiaceae
属：	牛至属 Origanum
种：	牛至 O. vulgare
二名法
Origanum vulgare L.

牛至和马郁兰同属牛至属，为近亲。后者在中东也叫“甘牛至”（sweet marjoram）。

形态

多年生草本植物，高达60公分，全株被有微柔毛，有芳香；方形茎；卵形或矩圆状卵形的叶子对生，有腺点和柔毛；夏季开紫红色至白色的唇形花，成伞房状圆锥花序；卵圆形小坚果。

分布

原生于欧洲地中海沿岸地区；生于山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。

用途

用作调料的干牛至叶

牛至全草可提取芳香油，作药用，纡缓伤风感冒病征，但味道极不好喝^[1]；做烹调用时，常与番茄、乳酪搭配；牛至与罗勒是给予义大利菜独特香味的两大用料。因时常撒在披萨饼，又名披萨草。