瑞士鸡翼

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瑞士鸡翼是香港的一种卤水鸡翼菜式^[2]，虽然以瑞士为名，却非源于瑞士，而是因为使用带有甜味的“瑞士汁”烹调而成，并且因为言语沟通发生误会而被命名为“瑞士”的鸡翼^[3]。

瑞士鸡翼

香港太平馆餐厅供应的瑞士鸡翼
类型	小菜
起源地	香港[1]
发明者	太平馆餐厅
主要成分	鸡翅、酱油、八角、姜、葱、冰糖

瑞士鸡中翼

瑞士汁是一种以豉油、姜、葱、冰糖和香料等食材调配而成的甜味卤水^[4]。瑞士鸡翼是香港著名的“豉油西餐”之中的代表性菜式^[5]。

名称来源

“瑞士鸡翼”名称的由来，有两种说法^[6]：

第一种说法是瑞士鸡翼是起源于太平馆餐厅，该餐厅是第二代徐氏兄弟所创^[7]。有一天，有一位访港的外国游客到太平馆餐厅品尝这种甜味鸡翼后，便向其中一位侍应生询问这道菜式的名称，侍应便以英语回答（Sweet Wings）“甜味的鸡翼”，但侍应生的英语发音不正，产生言语上的误会，游客以为是（Swiss Wings）“瑞士的鸡翼”^[8]。

另一种说法是一位访港的外籍游客到太平馆餐厅吃午餐，品尝到这道菜式后便说鸡翼的味道很甜（Sweet）。对英语认识不深的侍应生误以为游客说那些鸡翼有瑞士菜的味道，于是以此命名这道甜味的豉油鸡翼菜式。^[9]

太平馆餐厅原设于广州，并在香港开设分店。广州的太平馆餐厅其后因为政局动荡，并先后经历日本侵华和国共内战。广州的太平馆餐厅在中国共产党取得中国大陆政权后被全面接管，经营太平馆餐厅的徐氏家族最后举家迁往香港，全力经营香港的太平馆餐厅^[10]，并把瑞士鸡翼等菜式发扬光大^[11]。

2019年7月31日，瑞士驻香港总领事馆在其官方Facebook专页发文表示“瑞士鸡翼”并非瑞士本国食品，与瑞士亦不存在任何特殊关系，又指出鸡翼在瑞士绝非常见食材^[1]，但该声明对“瑞士鸡翼”的命名持非常正面的态度，并希望向瑞士国民介绍此香港特色小点^[12]。

参见

• 瑞士汁
• 瑞士汁炒牛河
• 豉油鸡
• 可乐鸡