番茄切盘

番茄切盘是台湾南部冰果店常见的特色小吃，多称为“姜汁番茄”。使用台湾常食用的黑柿番茄切块后，佐以特殊沾酱来食用。

《台湾史上最有梗的台湾史》作者黄震南认为：“这种点心有可能是在台湾历史上，由本土研发出来的最早菜色。”^[1]

做法

黑柿番茄洗净后切大块置于盘上。将台湾南部甜口味的酱油膏，加上水、太白粉、梅粉、老姜泥、砂糖粉拌匀后置入小碗或较深的佐料碟做为沾酱。有些店家亦会再加入甘草粉增加风味^[2]。