红鳌螯虾

红鳌螯虾（Cherax quadricarinatus，意思为“红色的爪”），又名蓝色多刺螯虾、四脊滑螯虾、澳洲螯虾或澳洲淡水螯虾，原产于大洋洲，分布于澳洲昆士兰北领地与新几内亚东南部河流，在霍华德、雷诺兹河和阿德莱德河与多数大洋洲北部的河川都有发现，比同样有名的克氏原螯虾（美国螯虾）体型更大、适应力更强。

红鳌螯虾
保护状况
安全（NatureServe）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
科：	拟螯虾科 Parastacidae
属：	滑螯虾属 Cherax
种：	红鳌螯虾 C. quadricarinatus
二名法
Cherax quadricarinatus Clark, 1936

体型

红鳌螯虾一般成年体型可以达到15公分以上，最大的纪录为30公分，不过有些岛上的种类体型更大（如:40公分），目前塔斯马尼亚岛的巨大型红鳌螯虾（体重重达3.6公斤和6公斤的超巨型个体就在这里发现的），已因为滥捕，而列入濒危物种（其他地区的红鳌螯虾依然是十分强势的）。

繁殖

红鳌螯虾只需 6-8 个月，体重就可以达到 200 公克，也会进入性成熟期，交配行为可分为三个阶段，分别为预交配期、交配期和交配后期^[1]，每次约产下 100-1000 颗卵^[2]，其与克氏原螯虾一样，幼苗无须经过浮游期，卵会在母虾的怀中，直到发育成虾苗。

食物

红鳌螯虾的食物从小鱼到其他淡水虾类都有，甚至有时会捡拾大型动物的腐尸，它甚么都吃（包括水草），是十分标准的机会主义者。

观赏

红鳌螯虾建议不要与凶猛的克原氏螯虾养在一起，以免发生打斗（打斗结果通常是克氏原螯虾较惨）。而红鳌螯虾，最适合生存的水温为24～30℃，如果差距太大，通常螯虾长不大，胚胎适合在22～32℃地水温下长大，若维持28～30℃的水温，则可缩短孵化时间。

体色与特征

蓝色个体

红鳌螯虾没有一定的体色，大多数是随著环境而改变，通常为红色或蓝色。其通常是雌雄异体，雄性体型会大于雌性，成熟的雄性螯足上有一部份为钙化的淡红色膜，雌性则没有^[3]。不过，在澳洲可以见到的体色纯黑的红鳌螯虾。此种的大螯上有钩子，可勾住猎物，在淡水龙虾家族中是独一无二的，此外，红鳌螯虾的甲壳上也有许多尖刺。

栖地

红鳌螯虾因为适应力极好，所以栖地范围十分广泛，从小河、池塘到肮脏的死水塘和水沟都有它的踪迹；红鳌螯虾最适合在浅水的植被与木头结构中居住，此外，红鳌螯虾也可以在长期无水、干旱期生存，并且可在含氧量极低的水池生存。

行走方式

红螯螯虾可以往前走，遇敌时，也可以往后走，如此一来，也成了红螯螯虾生存的一大优势。

害处

筑巢挖洞

红鳌螯虾与其他的淡水龙虾一样，喜欢挖洞筑巢（特别是在水道干涸时），因此会破坏堤坝，是当地政府的一大困扰。

生态破坏

红鳌螯虾多年来被引进多个国家做为观赏用，但某些饲养者不当的放生，再加上红鳌螯虾产卵量惊人，与适应能力极好，使得红鳌螯虾成为强势物种，并不断压缩原生种的栖地空间，对生态的破坏十分严重。

破坏水草、水稻

红鳌螯虾与克氏原螯虾相同会破坏水草与水稻，并且食用，常造成种植水草的业者与农民的困扰，尤其，是在非原产地国家更为严重。

红鳌螯虾在亚洲的分布概况

红鳌螯虾目前在许多亚洲国家都有分布，不过都被列为外来种名单，尤其在中国造成十分严重的生态破坏。

食用

烹调方式与克氏原螯虾(美国螯虾)相同，但肉质上胜过克氏原螯虾，且肉量较多。

一般市面贩售之红鳌螯虾以60-75克居多，若有重量超过200克以上之个体，其滋味几可媲美美洲螯龙虾(波士顿龙虾)等海水虾类。然因其为淡水虾类的缘故，在肉质弹性与甜度上仍略逊于海水食用虾。

参考书籍

• mcCormack (1994) “Yabby农夫手册”
• 琼斯和摩根(1994) “甲壳纲澳大利亚水产”
• “Yabby、marron和红鳌螯虾、生产和营销”。