素馨醛

素馨醛（英语：Jasminaldehyde）是一种有机化合物，化学式为C₁₄H₁₈O，可用作食品香料。它可由苯甲醛和正庚醛在碱溶液（如氢氧化钠水溶液）中反应制得。^[1]它在催化下可以被氢气^[2]或三乙氧基硅烷^[3]还原，得到2-亚苄基庚醇。

素馨醛
IUPAC名 (2Z)-2-benzylideneheptanal
英文名	Jasminaldehyde
别名	2-亚苄基庚醛 α-戊基肉桂醛 茉莉醛
识别
CAS号	122-40-7  Y 78605-96-6（2E）  Y 101365-33-7（2Z）  Y
PubChem	1712058
ChemSpider	1361549
SMILES	CCCCC/C(=C/C1=CC=CC=C1)/C=O
ChEBI	32318
DrugBank	DB14175
KEGG	C12288
性质
化学式	C14H18O
摩尔质量	202.29 g·mol−1
危险性
GHS危险性符号
GHS提示词	警告
H-术语	H317, H411
P-术语	P261, P272, P273, P280, P302+352, P321, P333+313, P363, P391, P501
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。