细菌纤维素

细菌纤维素（英语：Bacterial cellulose）也称为生物纤维素或生技纤维素，是由特定细菌所产生，化学式为(C
6H
10O
5)
n的纤维素。纤维素是大部份植物支持自身的材料，不过一些细菌也会产生纤维素，特别是驹形杆菌属、醋杆菌属、八叠球菌属及农杆菌属的细菌。细菌纤维素和一般的植物纤维素有不同的特性，细菌纤维素的特性包括高纯度、强度、折叠性，以及其较强的保水力^[1]。大多数的细菌在其自然栖息环境下，会合成细胞外的多糖（像是纤维素）来形成细胞外的保护层。细菌纤维素是自然产生的，不过目前正研究许多方法，来增加实验室培养基所产生的纤维素，可以大规模产生。透过控制合成的方式，可以让产生的细菌纤维素有特殊的性质。例如目前正在关注木质醋酸菌，因为其产生的细菌纤维素有特殊的力学特性，可以应用在生物技术、微生物学和材料科学上。

从培养基上取下，一片湿的细菌纤维素薄膜

椰果是传统的菲律宾食品，是由椰子水用木质醋酸菌发酵后所得

以往曾经将细菌纤维素限制在果冻样食品nata de piña（英语：nata de piña）和椰果，这二者都是菲律宾食品产品^[2][3][4]。随著合成以及分析细菌纤维素能力的进步，此材料已用在许多商业应用上，例如纺织、化妆品、食品以及医疗应用。目前已在细菌纤维素的应用上申请了许多专利，也有不少活跃的研究领域在设法让细菌纤维素有较好的特性，并且将其用在新的领域中^[1]。

相关条目

• 材料科学
• 微生物学
• 生物技术