耶氏酵母属

耶氏酵母属
	解脂耶氏酵母的酵母菌型态
	解脂耶氏酵母的菌丝型态
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	子囊菌门 Ascomycota
纲：	酵母菌纲 Saccharomycetes
目：	酵母菌目 Saccharomycetales
科：	双足囊菌科 Dipodascaceae
属：	耶氏酵母属 Yarrowia; Van der Walt & Arx (1981)
模式种
	解脂耶氏酵母; Yarrowia lipolytica; (Wick., Kurtzman & Herman) Van der Walt & Arx (1980)
物种
	详见内文;

耶氏酵母属（学名：Yarrowia）是子囊菌门酵母菌目双足囊菌科的一个属。过去本属为单型属，仅包含解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica，又称解脂亚罗酵母）一种，为可使用许多烃类为碳源的酵母菌（双态性真菌）^[2]，并可合成一些特殊油脂，其细胞中油脂含量超过20%^[3]，因此是工业微生物学（英语：Industrial microbiology）上的重要物种^[4]。2019年，欧洲食品安全局核准解脂耶氏酵母为一种安全的新兴食物^[5]。