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圣路易斯牛油蛋糕

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聖路易斯牛油蛋糕
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圣路易斯牛油蛋糕(英语:Gooey butter cake)是来自美国密苏里州圣路易斯的传统蛋糕。主要成分有奶油、低筋面粉,厚度大约一吋,上面洒上糖粉。这种蛋糕甜蜜又浓郁,质地扎实,可以像布朗尼一样切片。这种蛋糕通常是配咖啡吃的点心,并非正式的甜点蛋糕。主要分两种:烘焙坊版本与另一种添加奶油起司版本。据说这种蛋糕起源于1930年代[1]

事实速览 类型, 起源地 ...

圣路易斯会议和游客委员会的网站有一份圣路易斯牛油蛋糕食谱,称它是圣路易斯常见的古怪食物。蛋糕底层是黄色蛋糕面糊和奶油,上层则由蛋、奶油起司、和杏仁香料。上桌前洒上糖粉。蛋糕出炉后应在室温或微温的情况下尽快品尝[2]

加奶油起司的版本比较接近原来的蛋糕,也更方便于在家中自制。在圣路易斯地区,几乎所有的烘焙坊(包括当地连锁超市)都是用另一种添加玉米糖浆、糖和蛋粉的食谱,而不会用蛋糕预拌粉或奶油起司[3]

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参见

参考资料

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