肟V

肟V是一种有机化合物，有着用作甜味剂的潜力。它最初于作为人造甜味剂紫苏葶（英语：perillartine）的类似物1976年被报道。^[1]它的甜度约为蔗糖的450倍，且比紫苏葶更易溶于水。^[2]目前已有肟V的代谢和毒理学研究，^[3]但它并未上市。

肟V
IUPAC名 4-(Methoxymethyl)-1,4-cyclohexadiene-1-carboxaldehyde syn-oxime
识别
CAS号	59691-20-2
PubChem	9577332
SMILES	C(=N/O)\C=1CC=C(COC)CC1
InChI	1S/C9H13NO2/c1-12-7-9-4-2-8(3-5-9)6-10-11/h2,5-6,11H,3-4,7H2,1H3/b10-6+
InChIKey	LNTHQBNSXNQPPZ-UXBLZVDNSA-N
性质
化学式	C9H13NO2
摩尔质量	167.21 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

它存在于柑橘属中。^[4][5]